“晓厨寻晚笋，客供摘新菘”，转眼就要入冬，菜市场内开始弥漫本地白菜的清香。作为最常见、最普及的蔬菜之一，白菜几乎一年四季都能出现在我们的餐桌。记者从温州菜篮子蔬菜批发交易市场了解到，温州市区的白菜日交易量可达200余吨。有趣的是，你一年四季吃到的白菜，其实来自不同的地方。
温州白菜来自十余个产地
“现在我们市场交易的大白菜主要来自湖北和安徽等省份，本地产大白菜也很快就要批量上市。”温州菜篮子集团的业内人士介绍，之所以说白菜是“常见”的蔬菜，指的是市场上的白菜可以“不断货”，一年四季都能源源不断地上市，供应市民的餐桌。专家笑称，即使你天天吃白菜，那一年到头也不会重样，因为粗略统计，温州蔬菜批发市场上的白菜有十余个“娘家”。
“各地区当季出产的大白菜不但品质最好且因产量最大，价廉物美，有了菜篮子集团蔬菜市场这个浙南具规模的蔬菜交易平台，市场调节的价格杠杆原理就发挥了巨大的供求调节作用，不同季节就会有不同的地区向温州供货。”行内专业人士表示，大白菜在江南地区属于冬菜，每年春季，福建的大白菜就会补上温州本地大白菜下市的空档；入夏后，华北山东、河北、辽宁等地的大白菜就大量在温州上市；盛夏初秋是温州本地菜的淡季，而维度高、海拨高的西北甘肃、宁夏等地区气温仍偏低，每天会有不少于300吨的大白菜被冷藏运销温州；进入秋季，市民吃到的大白菜多来自比温州提前入冬的湖北、安徽、江苏等地区；入冬和开春，温州本地产大白菜才会在市民的餐桌亮相。
市区白菜日交易量达200余吨
“小白菜、长白菜、青白菜、奶白菜、油冬菜、高山菜、圆白菜、娃娃菜等其实都属于白菜的近亲。”温州菜篮子蔬菜批发交易市场相关负责人介绍，之所以每个季节都能从不同的地方运来质量最优的白菜，就是因为白菜产量高、又耐储存，加上种植区域广，成为蔬菜中名副其实的主打产品，在温州市区日交易量可达200余吨，多年来一直名列市场交易量排行榜前十。
“没有进入前五名是因为实在太普及，到处都能种。”相关负责人介绍，因为白菜容易种，产量也易保障，因此县(市、区)的许多地方都能保证自产自销，总体消费量肯定远超过统计数据。温州市农业站有关专家介绍，因为白菜种植历史悠久，各地白菜品种都经过技术成熟的嫁接和改良，因此不同产地的白菜在口感上其实差别甚微。专家表示，像温州本地白菜多在生长期就收成，菜叶更绿，个头也稍大。
运费可能高于“白菜价”
尽管一年有三个季节的时间里，白菜都是经过长途跋涉才到达温州市场，但白菜仍是我们能买到的最便宜的菜之一，形容一样东西便宜也有“白菜价”一说。根据温州菜篮子蔬菜批发交易市场价格监测中心数据，白菜是较典型的“1元菜”品种之一，近段时间白菜的批发价维持在每斤0.5-0.8元。根据温州市物价部门定点监测点的价格信息则显示，近期大量湖北白菜的上市，也让白菜价格进一步走低，每斤仅0.8-1.5元，比月初的价格下降了近四成。
“白菜真的很便宜，有时候运费比收购价还高。”一位在蔬菜批发市场上经营白菜生意多年的经营户介绍，像目前新上市的湖北大白菜，田头的收购价不足0.1元/斤，但从湖北运到温州的运费反而要每斤0.2-0.3元，高出收购价2倍。温州菜篮子集团的专业人士介绍，从全年交易数据分析，温州市场上销售的大白菜主要来自甘肃、山东和河北，因为路途遥远，需求旺盛期又集中在夏秋高温季节，因此物流成本较高。
“作为我市及周边宁德、丽水、台州等地区的商品蔬菜集散中心，菜篮子集团运营的蔬菜市场通过供需杠杆的市场自动调节可以完全保障市民的菜价稳定。”温州菜篮子相关负责人介绍，正是借助平台优势，实现冬季南菜北调，夏季北菜南调，因此市民从来都不用为“买不到”大白菜，或者大白菜太贵舍不得买而发愁。
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吃白菜前要用清水多泡多洗
喜欢吃白菜的市民要注意，白菜家族除大白菜因为冬季生产虫害少，农药使用量也少外，其他的“白菜兄弟”属于较易农药残留叶类菜。从食品安全的角度分析，消费者在购买后最好将白菜搁置于开放空间，利于农药气味的挥发。在食用前，最好用清水多泡、多洗，这样可以降低农药残留的概率。
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