由于租金高等各方面因素影响，位于市区划龙桥路与春晖路的一家糕点店和位于市区马鞍池路的一家糕点店近日相继关门。记者了解到，市区一些原本“高大上”的糕点店，如今开始走集约型路线，有的品牌糕点店甚至往县里发展，但前景似乎不容乐观。业内人士表示，在当前经济环境的影响下，加上三公经费的限制等多重因素作用，温州糕点行业如果不创新升级，恐怕要遭遇一场前所未有的“寒冬”。
租金太高无奈关店
市民周女士近日到市区下吕浦一家“桂新园”买面包时发现，这家原本是A+店的糕点店，不仅变成了普通门店，而且店铺面积也缩小了。该店店员透露：“原来门店的租金要70万元，实在太高了。”无独有偶，市区马鞍池普利欧的一家门店也因房租没谈拢，最终选择关店。“这家店签约签了三年，今年到期，房东一直说要涨价，谈了几次都没谈拢，我们只能无奈放弃。”经营这家品牌糕点的负责人这样表示。
对于店面房租价格，温州普利欧食品有限公司负责人周小虎说：“在所有门店中，今年续约的只有一家门店没有涨租金。门店租金是糕点店很大一块支出。”周小虎说，他最先的一家旗舰店开在大南商圈，面积100多平方米，2005年的租金是二三十万元，2010年时涨到了四十多万元，2012年租约到期时房东表示要80多万元。“5年时间租金涨了近四倍，和房东谈了好几次，但房东坚持最多只能少2万元，这对我们来说无疑是杯水车薪，所以最终选择了放弃。”
转战县市水土不服
前两年，一些品牌糕点店做得如火如荼，也不再满足只局限于市区，纷纷将触角延伸至县(市)，但事实上目前的情况也并不容乐观。浙江桂香村食品连锁有限公司企划部负责人肖军说：“向县(市)铺点，有些地方并不如想象的那么容易。像瑞安品牌多福居进驻市区多年后，也在慢慢往回退，而我们市区的一些品牌在县(市)铺点后，也面临着同样的问题。”
肖军说，桂香村目前在瑞安、乐清、永嘉等地开设了27家门店。之前，在苍南龙港等地市场反响并不好，于是选择了回撤。“主要是县(市)的门店成本比较大，配送等也相对繁琐，而且这些县(市)有当地相对知名品牌的影响，我们这些‘外来货’进驻当地市场后，接受程度上会有一定限制。”
普利欧今年也在县(市)铺点，上半年以来业绩虽然不错，但周小虎说压力还是挺大。“在县(市)开门店要打的交道更多，很多地方都是本地品牌，在竞争上并没有太多的优势。”
面对困境再拓渠道
温州糕点行业前几年流传着这样一个说法，只要中秋月饼卖得好，全年门店不赚钱都没关系，月饼一直以来是糕点店的重要战场。在周小虎看来，今年温州各大糕点品牌的月饼销量大幅下滑已成不争的事实。
“在忙完端午的粽子，接下去是应对中秋节。但从去年开始，三公经费的限制已经让我们一年中最赚钱的月饼生意变得惨淡。”市区一糕点品牌相关负责人说，以往银行、机关事业单位是粽子销售的大客户，但自从限制三公经费后，机关事业单位都不分粽子，银行也开始“吝啬”起来，只少量购买送一些大客户。肖军说：“现在团购这块只能转向企业团购，但企业的量不是特别多。”
在失去月饼这样一块大蛋糕后，糕点行业开始更加务实。“现在的行情，只能加强门店零售终端，才能维持得住。接下来我们也准备拓展网络渠道和倾向年轻人的市场。”肖军这样表示。
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