在前晚举行的温州市饭店与餐饮行业协会年会上，由30多家川菜、火锅企业组成的温州市川菜(火锅)餐饮专业委员会，代表全体成员企业向温州市民承诺，成员企业将加强对食品原材料等方面的把关，认真做好食品卫生安全，让温州市民放心消费。
这份承诺书的牵头发起者为辣西辣川妹火锅、太上有料、海捞舫、阿川渔庄等温州知名的川菜、火锅企业。发出承诺的缘由是近日杭州火锅企业爆出的菜品二次回收、假骨头汤汤底、火锅底料涂改生产日期、废油回收等问题。
“现在微信等传播渠道的传播范围广，速度快，温州的川菜、火锅企业也因此‘躺着中枪’，生意大受影响，”温州市重庆商会会长、辣西辣川妹火锅董事长徐雪说，这10天来，本应是座无虚席的晚餐时刻，川妹火锅偌大的大厅里只有四五桌顾客，其旗下3家门店原本一天最高数十万元的营业额，现在也锐减到只有万来元。海捞舫、太上有料、阿川渔庄等川菜、火锅企业的情况也基本如此，这些企业这些天的营业额有的减少了三成，有的甚至锐减2/3。
“我们在微信朋友圈和网络新闻上看到了杭州火锅的黑幕问题，对于温州的火锅也将信将疑，因此这段时间干脆不去吃火锅了。”在银行上班、之前每周朋友圈聚会都少不了一顿火锅的董小姐说。记者在微信朋友圈随机调查的十来名消费者中，有六七名的心态与董小姐类似。温州市饭店与餐饮行业协会秘书长林崇海说，毕竟食以安为先，再加上微信、网络等传播渠道在快速、大范围传播信息的同时，有时也会夹杂一些不准确、不明确的内容误导消费者，因此会造成消费者选择暂时观望的情形。
“前些年温州火锅也曾被揭露过一些问题，但这几年来，上规模、想做长久生意的川菜、火锅企业，都在诚信规范经营，努力把好食品安全关。”徐雪说。因此，在温州川菜、火锅行业企业生意大受影响的情况下，川妹火锅、太上有料、海捞舫、阿川渔庄等温州知名的川菜、火锅企业牵头，组织温州市川菜(火锅)餐饮专业委员会成员企业向公众发出承诺书。
徐雪说，如发现有违反行为，专业委员会将协助管理部门进行及时、有力的严厉查处。全体成员单位将严格履行承诺，对社会和公众负责，恪守职业道德，保证食品安全，也请市民放心消费。
承诺书
温州市川菜(火锅)餐饮专业委员会成员企业将加强管理措施，切实把好食品原材料进货关，不存有、不经营问题食品，不使用不符合国家食品安全标准的食品添加剂；严格执行食品进货查验制度，审验供货商的经营资格，验明食品合格证明和产品标志，并建立食品进货台账；绝不销售过期、变质或其他不符合国家食品安全标准的食品；在保证卫生、安全的前提下，实行生产、制作流程透明化；组建市民监督团，请市民对川菜(火锅)餐饮专业委员会全体成员的承诺内容进行监督。
温州市川菜(火锅)餐饮专业委员会
