导读：春节即将来临，本应喜迎销售旺季的高端餐饮上市企业，却不得不面对业绩下滑、公司亏损等“最差成绩单”。多家餐饮上市企业最新发布的业绩快报显示，在抑制“三公”、反对铺张浪费的大背景下，高端餐饮企业正在遭遇有史以来“最冷”的寒冬，餐饮龙头湘鄂情预计亏损扩大到5个多亿，老字号全聚德则出现5年来净利润首降，酒企水井坊甚至遭遇10年来业绩最差。
最新消息
湘鄂情全年亏损扩大至5个多亿
湘鄂情是国内餐饮行业第一家上市公司，主打高端酒楼业务。
在限制“三公消费”的背景之下，今年上半年湘鄂情出现一定程度的亏损，表示将关闭一些门店扭亏。7月份，3家业绩不佳的北京门店停止营业，其中有湘鄂情西南四环店、万泉河店(去年4月开业，大约营业3个月左右)和南新仓店。
尽管湘鄂情断臂求生，却未能扭转业绩下滑的颓势，亏损进一步加剧。1月24日，湘鄂情发布业绩预告修正公告，公司预计2013年全年净利润由此前预计的亏损3亿-3.8亿元扩大为亏损5亿-5.8亿元。与2012年净利润1.09亿元相比，同比下降559%-632%。
湘鄂情称，亏损加大主要有三方面原因：首先，酒楼业务市场在报告期内持续低迷，预计经营亏损会增加4000万元-6000万元；其次，因关停部分门店及营业收入下降导致公司商誉减值；第三，公司进一步关停门店及缩减营业面积，年末转销预计损失在8000万元-1亿元。
行业影响
冷冬袭击多家餐饮企业
与湘鄂情相比，高档餐饮名企全聚德的业绩还算略好。
日前全聚德发布2013年业绩快报显示，公司去年营业总收入为18.99亿元，同比下降2.32%；归属于上市公司股东的净利润为1.09亿元，同比下降28.4%。这也是全聚德五年来首次出现业绩下滑。
而根据全聚德去年前三季1.17亿元的净利润推算，全聚德去年第四季度出现上市以来的首个季度亏损。
对于各项指标下滑，全聚德认为，主要原因是去年高端接待业务减少所致；并且，禽流感的流行也对经营产生了较大不利影响。
高档餐饮的冷冬同样在袭击准备上市的企业。从2011年开始冲击上市的俏江南，却接连在A股、H股碰壁，创始人张兰更是面临控股权或将落入他人之手的困境。由于业绩下滑，原本备战上市的高端餐饮企业，如“顺峰饮食”和“净雅食品”双双撤单，搁浅了上市的步伐。
实地探访
湘鄂情工体店“厨房设备都搬走了”
昨天，北京青年报记者又实地探访了湘鄂情部分在京的酒楼门店。
据湘鄂情官网显示，在北京地区目前有13家门店，不过其中的工体店和中轴路店，无法提供进一步查询。记者拨打电话询问，均处于无人接听状态；经进一步核实，该集团员工表示，两家处于装修停业中，停业时间大约在1月初，至于何时开业，对方则明确表示不了解。
北青报记者前往湘鄂情工体店，其地址位于王家园胡同16号，楼顶竖着的“湘鄂情”的广告牌非常醒目，大堂前的旋转门上则贴着停业装修的通知。
据门前停车场的工作人员介绍，这家店停业大约有一个多月了，看上去似乎“以后也不大可能再开了”，“前两天他们把厨房设备都拉走了”，“都有别的公司进来办公了”。
记者随后前往店内探访，大堂前台的背景墙空空荡荡，已没有任何装饰品；前台右侧的名酒展示柜里除了酒签，一瓶酒都没有。在一层的一间办公室，只有一名工作人员留守。
整栋大楼只有四层的一个房间，记者见到了四五位穿着统一工装的职员，坐在电脑前办公，他们明确表示与湘鄂情没有任何关系。
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首家酒企交成绩单水井坊业绩10年最差
与高端餐饮一脉相承的高档白酒行业，亦迎来了最艰难的时刻。
2014年1月20日，水井坊披露业绩预报，公司预计2013年实现归属于上市公司股东的利润为-1.24亿至-1.6亿元。这是该公司10年来首度预亏，也是首家一线白酒上市公司发布2013年度预亏公告。此前，公司2013年前三季度业绩下滑近九成，不过仍盈利3459.98万元，可见公司第四季度销售情况持续恶化。
由于酒业基本为水井坊全部主业，中高档白酒产品占公司营收比重的90%以上，因此水井坊受到极大冲击。这是水井坊自1996年底上市以来净利润二度“告负”，上次出现亏损是在2003年。业内人士分析表示，2013年高端酒销售大幅受挫，以及在茅台、五粮液等名酒价格下行双重打压下，“水井坊”系列品牌酒销售形势严峻，在销售遇阻、渠道和经销商结构调整时，遭遇“阵痛期”不可避免。本栏文并摄/本报记者刘慎良
新闻内存
北京餐饮行业20年来首现负增长
国家统计局近日公布的最新数据显示，2013年全国餐饮业收入累计25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。我国餐饮业结束了连续23年来的两位数增长，首次出现个位数增长。
中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，“2013年，全国餐饮业陷入寒冬，而北京餐饮业则是寒冬中的‘三九’，20年来首次出现负增长”。北京统计局数据显示，从去年1月到11月份的各月份中，北京餐饮企业收入除了10月份同比微涨0.9%以外，其余各月(注:1月与2月合并)都是负增长，其中5月份降幅最高，达到-10.3%，最低的也达-3%。
