重庆火锅申请非遗 争取3—5年进入国家级非遗名录

　　1月23日，重庆火锅协会在李子坝抗战公园举行仪式，正式启动国家级非物质文化遗产申报。

　　据悉，自2009年被列入重庆市级非物质文化遗产目录以来，“重庆火锅”这一集体品牌的美誉度得到较大程度提升，重庆火锅产业得到进一步发展壮大。重庆火锅协会会长李德建介绍，目前，重庆市内火锅店数量已经超过两万家，从业人员上百万人，在全国的连锁店超过5万家，占据中国火锅市场的三分之二。

　　李德建认为，如果能成功申报国家级非物质文化遗产，重庆火锅百年沉淀的传统炒料制作工艺将更好地得到传承，同时有利于铸造“同心、同聚、同享、同乐”的重庆火锅文化，推动重庆火锅产业的做大做强。他表示，即日起，重庆火锅将通过加强行业自律，提升产品质量和改善管理水平，争取未来3—5年内进入国家级非物质文化遗产名录。

　　下一步，重庆火锅还将申报联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。同时，今年3月23日，该协会将在朝天门举行仪式，利用阳光点火并储存火种，在全市乃至全国传递火种，进一步扩大重庆火锅影响。