廿载瓯厨匠心聚力 助创“世界美食之都”

　　《山海瓯味，廿载传薪》瓯菜主题展示。

　　《中国瓯菜》第三辑新书正式发布。 昭普 摄

　　10月17日，来自全国各地的名厨大师、美食大咖，以及瓯菜厨艺俱乐部全体会员等200余人齐聚瓯江之畔，共同见证温州瓯菜厨艺俱乐部成立20周年和《中国瓯菜》第三辑新书正式发布。

　　当前，温州正全力争创“世界美食之都”，推动瓯菜从地方风味加速走向全国、迈向世界。瓯菜厨艺俱乐部自2006年成立以来，始终秉持“继承不循古，创新不弃旧”的理念，汇聚温州各大高星级酒店、知名社会餐饮企业的百位行政总厨与厨师长，成为瓯菜传承、创新与推广的核心阵地。二十年来，该俱乐部在享受国务院政府特殊津贴专家、瓯菜大师潘晓林的牵头下，先后编撰2001年版、2008年版、2018年版《中国瓯菜》，填补了瓯菜“有菜无谱”的空白，并推动瓯菜从地方风味走向国内外新舞台。

　　活动现场，潘晓林回顾俱乐部二十年发展历程，鼓励瓯菜人不断守正传薪、凝聚行业合力。浙江省餐饮行业协会会长华来成表示，瓯菜作为浙菜重要组成部分，其清鲜淡雅、注重食材本味的特色深受食客喜爱，期待俱乐部继续发挥行业引领作用，为浙江餐饮高质量发展贡献力量。中国烹饪协会名厨委副主任、浙江省餐饮行业协会名厨委员会主任章乃华带来主旨分享，从技艺传承、食材创新、美学表达等维度，探讨新时代瓯菜的发展路径。

　　当晚，《中国瓯菜》第三辑新书正式发布。该书凝聚瓯菜厨艺俱乐部百位大厨集体智慧，系统梳理了传统瓯菜技艺，集中展示瓯菜创新成果，成为瓯菜传承与传播的重要载体。现场，《中国瓯菜》开启了数字传播授权合作，将以数字化手段推动瓯菜走出温州、走向世界，助力温州争创“世界美食之都”。随后，“味见瓯宴”品鉴会开启。俱乐部的百位大厨发挥集体智慧，呈现了一场极具温州地域辨识度的品鉴会，让全国嘉宾感受瓯菜的传承与创新。

　　温州市文化广电旅游局相关负责人表示，瓯菜是温州千年山海孕育的文化瑰宝，也是温州争创“世界美食之都”的重要支撑。一直以来，瓯菜厨艺俱乐部发挥行业平台作用，推动技艺传承、人才培养与品牌传播，让瓯菜文化走向新舞台。

　　二十载匠心守味，新征程再启华章。瓯菜厨艺俱乐部将以《中国瓯菜》第三辑出版为契机，以“守正创新、传承发展”为核心使命，围绕技艺传承、人才培养、品牌传播、产业联动四大方向系统推进，推动“瓯菜+文旅”“瓯菜+非遗”融合发展，为温州争创“世界美食之都”贡献专业力量。

　　来源：温州日报

　　原标题：瓯菜厨艺俱乐部成立20周年，《中国瓯菜》新书发布——廿载瓯厨匠心聚力 助创“世界美食之都”

　　记者：巍蔚 昭普

本文转自：温州新闻网 66wz.com