苍南桥墩“瓯式月饼”走俏市场

温度新闻 2025-09-26 09:19:11

　　温州网讯 9月底，临近中秋，苍南“松山食品”旗舰店内，店长许圆圆正将热销的陈皮月饼礼盒装盒打包，胶带“刺啦”声此起彼伏。“最近最多一天要发上百单。”她一旁的货架上，各类月饼礼盒所剩无几；地面上，印有“松山月饼”的纸箱堆满角落。

　　这间门店，成为当下观察桥墩月饼从传统走向创新的一扇窗口。桥墩月饼来自苍南桥墩镇，全镇现有月饼企业或作坊135家，每年中秋前后会掀起一阵“月饼热”。

　　今年中秋前夕，随着温州市食品行业协会正式发布《瓯式月饼》团体标准，桥墩月饼有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”，完成了从“乡土特产”到“区域文化符号”的华丽转身，推动当地产业向标准化、健康化、与多元化转型发展。

　　“松山食品”旗舰店是浙江松山食品有限公司旗下的五家门店之一，店内热销的“松山月饼”是桥墩镇知名月饼，其董事长王超静自2013年起开始制作桥墩月饼。早期月饼以传统五仁为主，个大如盘，内含冬瓜条、蜜枣、花生、芝麻、猪脊膘肉等十余种馅料，皮薄酥脆，风味浓厚。

　　“如今消费者更关注健康养生，市场对新产品有需求。”王超静拿起一块陈皮月饼介绍，企业便在保留传统工艺基础上，以菠萝丁、芒果丁等替代传统五仁月饼的部分高糖辅料，并加入陈皮，通过标准化配比降低甜度与油腻感，突出果香与解腻功效。

　　2020年起，松山食品结合苍南中医药文化和药食同源产业发展规划，开始研发药食同源月饼，2022年成功推出陈皮月饼、黄精月饼等，规格涵盖90克至900克，售价在15元至298元之间。其中，陈皮月饼连续两年成为销量冠军，占企业月饼类销售额约30%，年销量突破20万个。今年，企业与浙江农林大学合作新推出的“荔枝黄精月饼”也迅速走红，仅旗舰店最近一周销量超3000盒，市场反响热烈。

　　“回头客”洪女士在旗舰店选购了一款三合一月饼礼盒，包含陈皮、蛋黄、荔枝黄精三种口味。她告诉记者，松山月饼外形与传统五仁相近，但口感更加清爽，自去年中秋品尝后，现在已成为她自用和赠礼的首选。

　　“桥墩现有不少企业尝试在保留月饼传统形态的同时，改良月饼的口感口味。”王超静指出，这种并非颠覆传统的创新，让桥墩月饼既不再小众，又能有别于广式、苏式月饼，走向更广阔的市场。前几年松山月饼的客户80%集中于温州地区，如今外地订单占比已升至50%，覆盖北上广深乃至新疆、西藏等地，消费群体也明显年轻化。