温州“夜经济”观察：夜消费，越夜越有“味”

　　温州网讯  夏末初秋，夜幕四合，高温褪去，烟火气升腾。从温州公园路的市集、南塘街的街区，到各大餐馆酒店的小聚、各处夜市排档的狂欢，人声鼎沸，活力无限。从晚餐吃到夜宵，白天被高温“抑制”了的味蕾，在夜晚尽情释放。

　　作为“美食之都”，温州人会吃，能吃，敢吃，也越来越喜欢在更放松舒适的环境中释放消费活力。据温州餐饮行业协会不完全统计，近两年，温州餐饮业年实现营业收入已近200亿元，今年1-7月份我市消费餐饮业销售（营业）额同比增长11.4%。“而其中晚餐加上夜宵，发生在夜间的消费比例远远高于六成。”温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁说。越夜越有“味”，夜间餐饮消费已成为拉动消费不可或缺的一股力量。

　　融合体验场景

　　街区美食出圈

　　夜间的五马街熙熙攘攘，刚在“五马街老锅贴”店吃好锅贴的陈先生一出店门，看到五马雕塑，就高声招呼家人一起合影留念。“这里很有纪念意义，也和我们吃饭的地方很应景。”店里营业员告诉记者，虽然这一带锅贴店不少，但因为店面就在五马街的五马雕塑边上，不仅是外地游客，本地市民也喜欢来这里品尝“温州味道”，店里十多张桌子，每晚能翻台三四次以上。

　　而在平阳坡南历史文化街区，非遗技艺、历史文化与现代夜间消费场景深度融合后，街上“黄隆泰”糕点铺、“馋侯爷”馄饨、网红店铺“旺马兴”及腾蛟五香干、水头排骨泡等小吃美食，成为街区引流聚气密码，街上挤挤挨挨，都是驻足品尝美食的夜间游客。“当烟火气与文艺范、时尚感共生后，夜间消费的活力和持久性，让我们的老街成为了城市品质的新亮点。”坡南历史文化街区项目实施单位平阳城投公司负责人说。通过美食等元素赋能，老街举办的“戏说坡南·平阳有好戏”活动7天吸引客流近40万人次，“筑梦平阳·偶艺绽放”活动2天吸引客流6.3万人次，续写老街“越夜越美丽”的精彩，坡南历史文化街区也成为今年温州唯一上榜第二批省级夜经济坐标（市集）名单的街区。

　　特色错位发展

　　夜市排档火爆

　　相对于夜间街区，温州的夜市排档火爆值更是拉满。不同夜市凭借各自的特色，成为消费群体从晚餐吃到夜宵的“主战场”。

　　刚一开学，茶山大学城南柳夜市就挤满了年轻群体。作为大学生们的“后花园”，南柳夜市的品类主打年轻元素，不仅有朝鲜冷面、土耳其卷饼、美式牛排、日料寿司等美食，还有年轻人喜欢的山姆甜品、干酪酸奶、芋泥泡芙、傣味凉拌、泡菜臭豆腐等新奇口味。冲着价格亲民，除了大学生们，很多市民也拖家带口专程来逛夜市，从晚餐吃到夜宵。

　　与轨道交通S1线龙霞站仅百米距离的龙霞夜市，潮汕生腌、东北烧烤、中原卤味，与温州本地炒螺蛳、炒粉干、炒面、冷饮同场迎客。因为从出站口下来就一步之遥，美食选择也很多，吸引了来自瑞安、乐清及周边城市的短途游客食客，每到晚上上百个摊位座无虚席，夜市门口的排档一条街更是被人群挤得满满当当。记者探访当日了解到，一网红烤鱼摊，一晚能卖100多条鱼，卖完就收工。附近的一家东北烧烤摊则排起了夜市最长的队伍，每晚仅东北大油边烧烤就能卖出200多串。

　　而七都夜市如同大型露营派对的模式，也成为温州夜间消费又一个新亮点。坐在露营桌前，吹着瓯江晚风，烧烤、铁板烧、各色饮料等常规夜市美食与麦饼、馄饨、杏仁腐等温州特色小吃混搭，吸引着食客们纷至沓来。一家从后备箱咖啡“扩张”到鸡尾酒、果汁饮料等周边饮品的小摊，夏日以来日销售额多次突破5000元。

　　“近年来我们持续努力通过‘创新+创意’多点开花释放消费潜力。”瓯海区商务局有关负责人说。仅在瓯海，这两年就因地制宜打造了三垟街道“人间烟火”夜市、丽岙街道“星光夜市”、梧田街道“龙霞夜市”等17处规范化特色夜市，设立摊位1000余个，共举办特色市集活动30余场，日均客流11万多人次，日均销售额420多万元，绘就消费火热画卷，建设高品质消费场景，为进一步释放居民消费潜力提供新动能。

　　继续做热做旺

　　夜味越夜越香

　　近日，惠民路TOD地块启动招商，将汇聚全球特色美食、风味小吃、潮流饮品、创新体验式餐饮等优质品牌于此，打造以海鲜排档为核心特色，融入小吃街、市集等，扩充消费维度的惠民大排档。而位于香丽园的蒲州大排档也将于近期正式启动，为温州再添一处夜经济消费生力军。

　　从场景交融的街区，到热闹非凡的夜市，再到光影交错的“夜区”，夜“味”越夜越“香”，温州近年来持续发力打造夜间经济生活集聚区，如近期惠民路TOD地块启动海鲜排档招商；位于香丽园的蒲州大排档也将于近期正式启动，这些都将为温州再添一处夜经济消费主场。吴洁表示，街区、夜市排档的餐饮火热、人气火爆，也代表着温州的消费潜力巨大，消费活力依然旺盛，这也为行业酒店、餐馆企业提供了更多信心和参考：只要瞄准了消费者的消费需求，餐饮市场仍然能够向上发展。

　　温州夜间消费活力也获得高度认可。省商务厅今年已确定的三批省级夜经济坐标中，温州南塘文化旅游区、忠义街历史文化街区、坡南历史文化街区、泰顺廊桥文化街等街区入选，而自2021年以来，我市已有鹿城、龙湾、瓯海、乐清、瑞安、苍南等6个区域获评省级夜间经济样板（特色），数量与杭州并列全省第一。

　　据市商务局透露，下半年，我市将全力推动商文旅体联动，大力发展月光经济、演艺经济、赛事经济等新型消费业态，紧抓浙BA举办契机，开展“火辣篮球夜”“灌篮市集”等主题活动，持续推进“票根欢乐购”，将更多的市外客源转化为消费客源，让温州美食在夜晚传递温州独有的文化魅力与生活温度。

　　他山之石>>>

　　“烟火”与“秩序”如何平衡

　　热闹喧嚣的夜市排档，在尽情释放市民夜间消费活力、传递城市温度的同时，也常伴随卫生、噪音、秩序等问题。近年来，各地在不断探索中逐步形成一系列行之有效的管理模式。

　　张家港市港城大学城夜市划定固定摊位、导入第三方负责夜市运营管理、为夜市增设公共交通、调整公共设施配套；上海宝山区罗南夜市，城管部门牵头建立“1+3+N”联合管理机制：“1个”城管执法队驻点监管；“3家”第三方机构（物业、保洁、安保）协同作业；“N个”商户自治小组参与日常管理。

　　而温州目前最火爆的龙霞夜市，曾经是自发形成的街边摊聚集地，在经过搬迁和引入市场主体有序运营后，有了固定的雨棚、专人打扫的公厕、安装户外油烟净化器的烧烤炉等设施，流动摊贩容易导致的卫生、扰民、安全等问题都有了对应的措施。

　　温州夜经济的繁荣，不仅需要本土特色的彰显，也需借鉴其他城市的成熟经验，在“放”与“管”之间找到最佳平衡，让“烟火气”与“文明风”同行。

　　来源：温州日报

　　原标题：温州“夜经济”观察系列报道之三  夜消费，越夜越有“味”

　　记者 王木正

本文转自：温州新闻网 66wz.com