三魁百家宴的经营模式玩出了花样

　　2月12日，今年元宵节当天中午，有“天下第一福宴”之称的泰顺三魁百家宴如期开席，600余桌宴席，以泰顺百家宴的发源地张宅村为中心，沿着大街、宗祠、古民居大院等整齐摆开。众人因当地的一道道美食奔赴而来，更因这份壮观热闹的宴席场面而来。

　　在每年的新春佳节里，温州都有许多一直延续着的传统民俗品牌活动，比如瓯海泽雅的周岙挑灯、苍南蒲城的拔五更、乐清蒲岐的抬阁等，它们都可以用万人空巷来形容。但从过去的传统民俗活动发展成近年的文旅节庆并形成成熟的商业模式，有一道难以跨越的坎。三魁百家宴发展至今，终于成功地跨越了这道坎。

　　地方性的文旅节庆，最难的地方在于，不仅要让游人来玩，还要让游人开心地消费。纵观2月12日的三魁，因为当天张宅村的百家宴主体限定600多桌，因而每桌标价600元的宴席早被预订一空。但事实上，当天涌进三魁的游人数量在15000人次以上，这意味着，半数以上的游人，即便无法预订到宴席，也是要赶来看热闹。可见三魁百家宴的人气之旺。

　　2025年的三魁百家宴，还有一大特色在于商业氛围浓郁。走在三魁镇的大街上，宴席之上挂满了横幅，写满了赞助商的吉祥标语。据当地牵头百家宴的相关人士介绍，随着三魁百家宴在全国的知名度越来越高，近年相关赞助商的支持力度也越来越大。今年，现场的酒水饮料全部由国内知名品牌赞助商提供，甚至宴席上所用的醋与一次性碗筷，也是赞助商供应的。此外，这些知名企业还带来了新媒体团队，在线上直播百家宴盛况。

　　订桌要靠抢，酒水免费喝，除此之外，当天的三魁，还有龙舞呈祥、非遗八宝灯、木偶戏等非遗表演及陈十四娘娘神像出庙巡游活动。元宵节的热闹，从上午持续到晚上。因为足够接地气，游人自然愿意花钱开心地来。

　　很长一段时间以来，温州许多地方都难免陷入花大价钱举办各类节庆活动招徕游客来打响知名度的窘境。就此而言，当下的三魁百家宴经营模式，确实有许多值得借鉴的做法。

　　从以上的介绍中，大家已能看出今年三魁百家宴的人气和商家支持力度。事实上，三魁镇张宅村村民在百家宴的流水线作业中，也已形成成熟模式。比如，今年的百家宴，该村共分成12个工作小组，每个小组负责50桌的餐饮、后勤等事务；不同的片区都有就近现场搭建的临时厨房，但食材、口味都做到了整体统一。

　　三魁百家宴，起源于宋朝，由张宅村的元宵“祠堂酒”演变而来。发展到今天，三魁百家宴不仅是当地百姓的元宵节活动，更成了海内外游人都慕名而来的大型元宵节特色民俗活动现场。在正月里传统民俗活动众多的温州，如果大家都能做到像三魁百家宴一般既收获品牌效应又有成熟商业模式支撑，对文旅品牌的后续推动作用将是不可估量的。

　　来源：温州日报

　　原标题：三魁百家宴的经营模式玩出了花样

　　记者： 翁卿仑

本文转自：温州新闻网 66wz.com