温州零售品牌加速推进“咖啡+”

十足3.9元美式正取代豆浆，一鸣牛奶摇一摇秒变咖啡

　　平价咖啡如今已快速站到了十足便利店的C位上。 黄婉文摄

　　一鸣推出的咖啡产品。

　　从瑞幸、库迪到肯德基的肯悦咖啡、麦当劳的麦咖啡……各大品牌不断接力的“9块9”策略，让咖啡消费得以迅速普及。

　　去年以来，虽然咖啡豆价格疯涨，但“咖啡+”的热度却始终没有被削弱。在温州各大景区以“文旅+咖啡”模式火到海外的同时，十足、一鸣等本土连锁品牌也在加速推进他们的“咖啡+”模式。上班前在便利店、奶吧买早餐时顺便带上一杯咖啡，正渐渐成为很多年轻人的消费习惯。咖啡在早餐中的地位也大有取代豆浆之势。

　　“咖啡+包子”成早餐新搭配

　　2024年12月25日上午7点半，位于市区东游大厦一楼的十足便利店，营业员正在一杯接一杯制作现磨咖啡，消费者则颇为默契地拿着包子、端起自己的咖啡后快速走进旁边的办公楼。

　　“越来越多的消费者选择咖啡配包子作为早餐，现在十足小程序提前下单，买早餐时顺手就能带走一杯咖啡，很方便。甚至一些老顾客还会直接发微信给店长，请提前5分钟做好咖啡，自取。”东游大厦十足便利店彭春莲店长如此表示。据统计，该店每天可销售四五十杯咖啡，与传统豆浆的销量相差无几。甚至在周末时段，咖啡销量还会超过豆浆，可达到一百多杯。

　　“早上到一鸣买早餐，发现他们家招牌的蛋奶都做成拿铁了，口感挺奇妙的。”这是一位一鸣真鲜奶吧消费者在小红书上的点评。

　　在瑞幸、库迪等品牌“9块9”策略的推动下，近年来咖啡消费在我国快速兴起。《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，2016年的时候，我国人均年咖啡消费杯数为9杯；到了2023年，则已升至16.7杯。咖啡提神醒脑的功能性更是让它成为年轻上班族早餐中的常选。“一杯下去，元气满满。”一手拿杯美式、一手提着面包或包子，成了很多上班族上工的“日常打开方式”。

　　为了服务这一消费习惯，各大咖啡品牌也越来越“勤快”：麦当劳、肯德基门店大多在6:00开始营业，瑞幸咖啡、部分星巴克门店的开始营业时间则是7:00。今年以来，十足、一鸣等本土连锁品牌纷纷加大咖啡进门店的力度，更是将早餐的咖啡供应时间进一步提前。

　　据统计，温州地区十足门店为七百多家，其中约380家入驻了久帕咖啡，成为咖啡门店；一鸣则推出了新品牌“奕程咖啡”，并且对于咖啡进门店的新增点位增长提出了相当高的目标。

　　“我们做咖啡有天然的优势，以营业时间来说，很多门店是18小时甚至24小时营业。只要消费者想喝咖啡，到附近的便利店点单，即可快速便捷地获得一杯现磨咖啡。”十足便利鲜食负责人朱经理告诉记者，随着十足久帕咖啡的加速布点，在很多十足便利店中，现磨咖啡的销量已经超过现磨豆浆，甚至一些门店咖啡销量远超豆浆。比如温州市图书馆十足门店，每日咖啡销量可达40多杯，豆浆则只有五六杯。

　　“零售+咖啡”自带优势不怕卷

　　从瑞幸发起的9块9到库迪提出的8块8，咖啡的价格卷出了一个又一个难以置信的价格。咖啡市场战况愈演愈烈，这么“卷”市场，温州的零售品牌要如何应对？

　　“作为乳品企业，我们和奶咖有着天然的契合。”一鸣食品的相关负责人表示。据介绍，一鸣设立的新品牌“奕程咖啡”主要致力于为消费者提供平价优质的好奶咖，为此他们聘请高级咖啡品鉴师刘孟奎为首席研发，将公司的招牌奶制品转化为口味多样的咖啡产品。

　　在咖啡的成本结构中，房租成本和人工成本占了一半以上，而对于拥有海量现成线下门店的零售品牌来说，他们入局平价咖啡首先在成本上就处于“不败之地”。

　　“久帕咖啡位于便利店内，房租与人力等成本是与其他品类一起分摊的。在供应链、房租、人力等成本都控制不错的情况下，我们并不惧价格战。”十足便利总部久帕咖啡负责人李文文说，成本上的天然优势让久帕咖啡可以将更多的精力投入于咖啡品质的提升上。她介绍说，十足每家咖啡门店所使用的设备都是采购价格在4万-7万的进口咖啡机，咖啡豆均采用最高等级G1级咖啡豆，牛奶则使用保质期15天的知名品牌冷藏鲜牛奶。“在总部，我们还设有咖啡研发小组，不定时改进和推出新口味咖啡。”李文文告知。

　　事实上，零售品牌入局咖啡赛道后，还把咖啡的价格以及消费方式等“卷”出了新高度。比如十足久帕咖啡如今已将咖啡补贴活动日常化，每周一推出“预存5杯送5杯”“小杯美式3.9元”等活动。在活动加持下，便利店的咖啡价格已经做到了5块9甚至3块9。

　　一鸣食品则不仅力推现磨咖啡，还将咖啡卷到了瓶装奶之中。他们推出的“花样酷盖咖啡”，将冻干咖啡粉产品做成了瓶盖样式，可以替换瓶装奶的瓶盖直接旋到瓶子上，让消费者摇一摇便能快速获得一杯奶咖。新产品一经推出，便在社交媒体上很是火了一把。

　　“线下门店是未来咖啡消费的重要场景之一，目前，国内便利店咖啡销售杯数还有很大增长空间。”李文文表示，在日本、韩国的便利店，每天现磨咖啡销量可达百杯以上；而在国内即使在上海、杭州等一线城市，目前平均每天咖啡杯数也还只到五六十杯；温州与这些地方相比，单店杯数的增长空间更大。

　　“所以对咖啡进门店，我们的策略是‘应投尽投’。”她告诉记者，十足便利店目前在全国的门店总数已突破4300家，近年来，十足新开的每家门店，均为咖啡门店，开设久帕咖啡专区。同时，对于一些原有的门店，十足也进行了“咖啡+”改造。比如宣传图从灯箱片换成了LED屏幕，价格列表等由专业设计师设计，将咖啡区设置在门店的C位，有条件的门店还会推出久帕咖啡吧台以方便顾客休闲使用。

　　“咖啡+”拓宽场景消费边界

　　一边是单杯价格越卷越低，咖啡豆价格水涨船高；另一边则是从专业咖啡品牌到零售连锁龙头乃至于个性化咖啡馆争先恐后地涌入——天眼查数据显示，近半年来，温州新成立的咖啡企业多达220余家，除了瑞幸、十足、一鸣等连锁品牌之外有相当比例为个性化的单体咖啡店。咖啡生意为何如此之火。

　　“咖啡适配多元生活场景，正通过无限扩展‘场景’概念，融入于人们的生活之中。”瑞幸咖啡CEO郭谨一的感慨正在温州市场成为现实。

　　2024年12月31日，世界温州人家园启用“世界咖啡墙”，以世界温“咖”，常来“豆”留为寓意，咖啡成为了海内外温州人紧密互动的媒介。

　　2024年12月25日，澳门知名咖啡品牌诚品咖啡走进中国眼谷，与科研工作者和企业家共同分享，将咖啡与科技和健康进行了链接。

　　在温州的文旅领域，咖啡+更是早已成为脍炙人口的品牌：乐清雁荡山的方洞景区，此前客流高峰基本在6000人次左右，但随着“悬崖咖啡”新场景的亮相，如今几乎每天都破万人次，高峰期甚至达到16000人次左右……与景色深度融合的咖啡馆，甚至还吸引了韩国知名设计媒体杂志《Interiors》的关注，火上国际。

　　寺庙咖啡、彩票咖啡、荒野咖啡、田间咖啡……在温州，咖啡正成为各个行业的“万能搭子”。

　　“卖多少咖啡是次要的，重要的是为志同道合者创造一个聚会的场所。”一位正在装修筹备宠物主题咖啡馆的创业者如此对记者说。

　　来源：温州日报

　　原标题：十足3.9元美式正取代豆浆，一鸣牛奶摇一摇秒变咖啡 温州零售品牌加速推进“咖啡+”

　　记者：黄婉文 李显

本文转自：温州新闻网 66wz.com