前言：著名作家阿城在《思乡与蛋白酶》中描述，“说到鲜，食遍全世界，我觉得最鲜的还是鸡枞菌。用这种菌做汤，其实极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝了还想喝。”这话虽然夸张了些，但鸡枞的鲜味确实有勾人魂魄的本领，吃过的人才知道，虽不至死，但肯定会让你从此念念不忘。
“两美温州食尚之都”特别甄选最正宗原产地农产品。采摘过泰顺的猕猴桃，品尝过平阳的炒粉干，您是否有点意犹未尽的感觉。不用担心，食尚调查团今天就带您走进苍南古乡，品尝这个勾人魂魄的“鲜”。
从市区公园路出发驱车一小时，在苍南观美高速出口下，只需5分钟就可以来到苍南桃湖村的金色年华生态园。刚一下车，一只大黄狗就趴在那里，吐着舌头好像在欢迎我们。
整个生态园被高耸的山峰包围，在生态园里花草丛生,各种花卉争相斗艳。里面还有个马场，就在我们来之前马场的马刚产下一只小马崽。走过一条笔直的小路，3个黑色的大棚显现在我们眼前，鸡枞菌种植园的负责人张伯说：“这3个暖棚就是种植黑鸡枞的宝地了。”
严格的种植环境
一进到暖棚，一股热浪扑面而来，眼镜片也由于温度忽然变高而起雾了。“黑鸡枞的种植环境是有严格要求的，只要环境有所改变，就会影响黑鸡枞的生长”，张伯和我们认真地说道。据张伯介绍，整个暖棚温度保持在25摄氏度至35摄氏度之间，湿度保持在45，特别到了冬天，暖棚就需要加热，但是也不能超过35摄氏度。暖棚顶部每隔一段距离就有一个加湿喷淋，如果泥土干了就会进行加湿处理。张伯说：“黑鸡枞的生长有个很苛刻的条件，就是需要长在白蚁巢穴上吸收营养。因此，在整个暖棚的泥土底部都覆盖了模拟白蚁巢穴的营养物质。黑鸡枞一年四季都能生长，在天气热的时候长得更快些，生长周期为5~6个小时。”这时，我们看到黑鸡枞破土而出，伞盖尚未张开，此时是最鲜嫩肥美的。
丰富的营养价值
鸡枞菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。《本草纲目》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。张伯说，黑鸡枞全身是宝，一条黑鸡枞等于一条半的冬虫夏草。当你泡茶、煮稀饭的时候，放几条黑鸡枞的根也非常有营养。
餐桌上的美味佳品
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。它的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
午餐时间到了，张伯特意为我们做了几道用鸡枞菌制作的美味佳肴。一锅本地鸡和鸡枞菌煲的汤，勾起了我们的味蕾，真的是人间的美味，让人鲜到无法自拔。还有鸡枞菌炒螃蟹、鸡枞菌炒蛋、鸡枞菌炒芹菜，不仅色泽艳丽，而且味道鲜美。神奇的鸡枞菌吸收了所有与它搭配的菜的味道，把它的鲜融合到了所有菜里面，让人到了根本停不下嘴的节奏。
江浙沪第一家
黑鸡枞是四大珍稀食用菌，古时被列为皇家贡品。它主要生长在云南和贵州等地，特别是野生的黑鸡枞更是极其稀少。为了让更多的人吃到如此健康营养的食用菌，农科院经过数年的钻研，终于培育出了黑皮鸡枞菌。人工培育的黑皮鸡枞菌与野生的黑皮鸡枞菌口感差异不大，营养价值也是不相上下，甚至比野生的还多了一种矿物质。
苍南斯高农业科技有限公司是江浙沪首家种植黑鸡枞的公司，从今年的6月份开始种植，目前只有3个暖棚进行种植。张伯告诉我们，以后他们的目标是大约20亩的种植规模，一天产量能够有2000斤左右。为了使黑鸡枞从农户采摘到顾客手里保持新鲜，目前只配送江浙沪地区。
